Zoete Aardappel Burger & Cole Slaw

Zoete Aardappel burger & Cole Slaw

Af en toe heb je zin om even te zondigen.... maar met intoleranties is dat niet altijd even makkelijk en moet je dus zoeken naar alternatieven die 'cravings' wel tegemoet komen zeg maar. Dan is deze zoete aardappel burger met cole slaw uit de Delicious (Juli 2014) een ideale oplossing. Het is gluten-, lactose-, noten- en histamine vrij!


Nodige tools:

• keukenmachine
• koekenpan

Ingrediënten voor 2 Burgers:

• 300 gram zoete aardappel, geschild en grof geraspt 
• 50gr boekweit of zilvervliesrijstemeel 
• 1 ei
• 1 teen knoflook 
• 1 el kokosolie
• 2 gluten vrije ciabatta broodjes 
• 160 gr rode kool, geraspt 
• 1 wortel geraspt
• bosje koriander 
• 3 el biologische mayonaise (Ton's is een goeie!)

Voorbereiden:

• Rasp de zoete aardappel in je keukenmachine, druk al het vocht eruit in een zeef. doe in een mengkom
• Rasp de rode kool en de wortel, en doe in een leuke schaal

Koken:

1. Meng het ei, boekweit meel, knoflook, zout en peper met de zoete aardappel. maak 4 burgers van het mengsel.
2. Meng 2 goeie eetlepels mayonaise bij de rode kool. Kijk naar eigen smaak of het voldoende is. Voeg de fijngesneden koriander toe en je salade is klaar.
3. Verhit wat kokosolie in een koekenpan op hoog vuur. zodra de olie heet is, doe je de burgers in de koekenpan, en draai het vuur direct wat lager. Het korstje mag krokant en bruin worden, maar niet aanbranden. Bak ze 3-4 min per kant. 
4. Doe ondertussen de broodjes in de broodrooster en besmeer ze lekker met wat mayonaise. Je kan op dit punt ook lekker wat sla op je broodje doen, en wat tomaat (let op: tomaat is niet histamine vrij).
5. Beleg je broodjes met de burgers en doe ze op een bord met wat lekkere cole slaw. 

Enjoy your meal!