Spinazie salade met bloemkool en tomaat

Dit is echt een verrassende combinatie van smaken en ook zeer geschikt voor een kerstdiner. Gemakkelijk in bereiding, kan bijna niet mislukken maar je zet wel iets bijzonders en gezonds op tafel.

Wat heb je nodig voor 4 personen als bijgerecht/voorgerecht:

- 1 bloemkool

- 100 gram (baby)spinazie

- 3 grote tomaten of een bakje cherry tomaten

- Amandelschaafsel

- 4 Eetlepels kappertjes

- 4 Eetlepels olijfolie

- 2 Eetlepel mosterd

- 2 Eetlepels appelazijn

- Dille

- peper en zout

Bereiding:

Was de tomaten, babyspinazie en bloemkool. Snijd de cherrytomaten in tweeën en als je gewone tomaten hebt snijd deze dan in plakjes. Verwarm de oven voor op 160 graden. Plaats de tomaten op een lage schaal of op de bakplaat. Ruim besprenkelen met olijfolie en peper en zout. Plaats deze schaal in de oven en laat de tomaten 40 minuten drogen.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook deze kort aan in een pan met kokend water. Daarna even laten afkoelen en de roosjes grillen in de grillpan. Blend de kappertjes, olijfolie, appelazijn en mosterd tot een dressing. Doe de spinazie in een schaal samen met de tomaten en bloemkool. Verdeel de dressing over de salade, strooi de dille en amandelschaafsel er overheen en de salade is klaar. 

Over stokbrood; Welke en waarom? Of toch een Baguette? #Stokbrood

Het is tijd om een klein onderzoekje te delen. Als je in de winkel staat voor een groot schap vol met afbakbroodjes denk je wel eens: waarom al die keuze? En wat is het verschil tussen een stokbrood en een baguette? Waarom zit er prijsverschil tussen de verschillende stokbroden?
Is dat puur marketing? 

Vanwege al deze vragen heb ik zelf een klein onderzoekje gedaan voor als je op zoek bent naar een gewoon lekker puur wit stokbrood. Immers altijd handig om in huis te hebben voor onverwachts bezoek of voor in het weekend.
Ik heb hiervoor 4 verschillende type stokbroden gekocht:
- Basic baguettes €0,80 - per 2 stuks 
- Excellent ambachtelijk wit stokbrood €1,49 - 1 stuk
- Frans stokbrood €0,80 - 1 stuk
- Franse baguettes € 0,95 - 2 stuks


Wat verwacht je dat er qua ingrediënten in een stokbrood zit? Gewoon wat water, gist, meel en zout, toch?
Als je naar de namen kijkt zou je verwachten dat bijvoorbeeld een baguette of een stokbrood het meest natuurlijke product is.
Op basis van bovenstaande verwachting voldoet het Franse stokbrood helemaal van €0,80.

Maar wat is nu echt het verschil tussen een Frans stokbrood en een baguette? Baguette betekend gewoon stokbrood in het Nederlands. Volgens Wikipedia is het verschil het volgende:

"Stokbrood is pas sinds de jaren '70 van de 20e eeuw in Nederland verkrijgbaar. Het Nederlandse stokbrood wijkt in smaak af van het Franse. Dat komt door het gebruik van het gist (zuurdesem (F) in plaats van bakkersgist (NL)) en het type meel (harde tarwe in plaats van "gewoon Nederlands" meel)"

Op basis daarvan zou je verwachten dat een Franse baguette €0,95 zuurdesem bevat. Dat bevat het ook alleen bevat deze naast zuurdesem ook gist dus is het niet compleet volgens Frans recept.
Alleen het excellent stokbrood van €1,50 bevat alleen zuurdesem en geen gist.

Conclusie:
Als je voor een puur betaalbaar stokbrood wilt gaan koop je het Franse stokbrood van €0,80 of voor luxere gelegenheden het ambachtelijke witte stokbrood van €1,50.
De andere twee varianten bevatten naar mijn menig teveel onnodige ingrediënten zoals E472e, melkzuur en plantaardige olie etc. Het zijn mengelingen van een beetje Franse en een beetje Nederlandse receptuur met goedkopere ingrediënten. 

Pannenkoekjes maar dan anders #glutenvrij #zuivelvrij #eivrij

Dit is echt een heerlijk recept, heel gemakkelijk om te maken je moet alleen wel de ingrediënten in huis hebben. Geschikt als lunch maar ook als ontbijt.

Wat heb je nodig voor 2 kleine porties:
- 60gr. Amandelmeel
- 60gr. Boekweitmeel (kan ook glutenvrij meel, rijstmeel, speltmeel zijn)
- 1 theelepel baking soda
- 1 banaan (kunnen ook 2 eieren zijn)
- 150ml amandelmelk (kan ook sojamelk of hazelnootmelk zijn geeft wel een andere smaak)
- Olijfolie (spray) Een spray werkt het makkelijkste met deze pannenkoekjes

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten met een handmixer, totdat er een glad mengsel ontstaat.
Verhit een pan en voeg wat olijfolie toe. Doe een klein schepje beslag erbij en laat zachtjes door garen totdat hij gaar genoeg is om hem te keren. Ik gebruik zelf altijd een grote spatel waarmee ik ze gemakkelijk op kan scheppen uit de pan zodat het omkeren bijna niet mis kan gaan.
Ga zo door met bakken totdat het beslag op is. Ik gebruik zelf altijd meerdere pannen tegelijk omdat het best even duurt voordat ze gaar zijn t.o.v. de traditionele pannenkoeken.

Serveertips:
Lekker met wat suikervrije jam, appels, kaneel en nootjes of maak zelf een warme vruchten compote. Hiervoor kun je bevroren fruit gebruiken, deze zachtjes laten koken iets zoeten met agavesiroop en mocht het te dik worden verdunnen met wat water.

Enjoy.