Over stokbrood; Welke en waarom? Of toch een Baguette? #Stokbrood

Het is tijd om een klein onderzoekje te delen. Als je in de winkel staat voor een groot schap vol met afbakbroodjes denk je wel eens: waarom al die keuze? En wat is het verschil tussen een stokbrood en een baguette? Waarom zit er prijsverschil tussen de verschillende stokbroden?
Is dat puur marketing? 

Vanwege al deze vragen heb ik zelf een klein onderzoekje gedaan voor als je op zoek bent naar een gewoon lekker puur wit stokbrood. Immers altijd handig om in huis te hebben voor onverwachts bezoek of voor in het weekend.
Ik heb hiervoor 4 verschillende type stokbroden gekocht:
- Basic baguettes €0,80 - per 2 stuks 
- Excellent ambachtelijk wit stokbrood €1,49 - 1 stuk
- Frans stokbrood €0,80 - 1 stuk
- Franse baguettes € 0,95 - 2 stuks


Wat verwacht je dat er qua ingrediënten in een stokbrood zit? Gewoon wat water, gist, meel en zout, toch?
Als je naar de namen kijkt zou je verwachten dat bijvoorbeeld een baguette of een stokbrood het meest natuurlijke product is.
Op basis van bovenstaande verwachting voldoet het Franse stokbrood helemaal van €0,80.

Maar wat is nu echt het verschil tussen een Frans stokbrood en een baguette? Baguette betekend gewoon stokbrood in het Nederlands. Volgens Wikipedia is het verschil het volgende:

"Stokbrood is pas sinds de jaren '70 van de 20e eeuw in Nederland verkrijgbaar. Het Nederlandse stokbrood wijkt in smaak af van het Franse. Dat komt door het gebruik van het gist (zuurdesem (F) in plaats van bakkersgist (NL)) en het type meel (harde tarwe in plaats van "gewoon Nederlands" meel)"

Op basis daarvan zou je verwachten dat een Franse baguette €0,95 zuurdesem bevat. Dat bevat het ook alleen bevat deze naast zuurdesem ook gist dus is het niet compleet volgens Frans recept.
Alleen het excellent stokbrood van €1,50 bevat alleen zuurdesem en geen gist.

Conclusie:
Als je voor een puur betaalbaar stokbrood wilt gaan koop je het Franse stokbrood van €0,80 of voor luxere gelegenheden het ambachtelijke witte stokbrood van €1,50.
De andere twee varianten bevatten naar mijn menig teveel onnodige ingrediënten zoals E472e, melkzuur en plantaardige olie etc. Het zijn mengelingen van een beetje Franse en een beetje Nederlandse receptuur met goedkopere ingrediënten.