quesadillas met huisgemaakte guacamole en tomatensalsa echt heerlijk als je dit een lange tijd niet hebt gegeten. Lijkt het je ook wat? En wil je op deze manier het gevoel van gisteravond nog even vasthouden dan kan dit zeker helpen. Het recept is uiteraard vrij van gluten, suiker, mais, ei en zuivel.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
Ingrediënten:
- Glutenvrije wraps of tacoschelpen
- Zuivelvrije kaas of anders jonge (geraspte) kaas
- 2 grote roma tomaten
- 2 avocado's
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1/4 verse peper
- 1 takje verse peterselie
- paar druppels citroensap van een verse citroen
- Olijfolie extra vierge
- Azijn
- Peper
- Keltisch zeezout
Keukenapperatuur:
- Keukenmachine met s-blade
Toen ik in de winkel stond was ik opzoek naar een wrap, dat lag voor mij het meest voor de hand bij dit recept. Ik checkte de ingrediënten en schrok echt van alles wat daar op stond. Na het lezen van alle etiketten van de merken die in de winkel aanwezig waren besloot ik voor een alternatief te kiezen, taco's. Deze zijn gemaakt van alleen mais, zonnebloemolie en zout.
Echter mag ik ook geen mais dus gebruikte ik voor mezelf een kokoswrap gemaakt van onder andere kokosvlees en water. Als je wel mais mag is een taco zeker een optie of anders een glutenvrije wrap.
Bereiding:
Tomatensalsa
Was de tomaten en snijd deze in kleine stukjes. Vervolgens doe je deze in een schaaltje. Giet hier wat olijfolie, een theelepel azijn en wat peper en zout overheen. Even mengen en afmaken met verse peterselie en de tomatensalsa is klaar.
Guacamole
Maak de ui schoon en snijd deze in 4 stukken, doe hem in de keukenmachine en druk 4 keer kort op pulse. Dus vier keer kort het mes even laten draaien, waardoor de ui in kleine stukjes fijn gemaakt zal worden.
Verwijder de schil en de pitten van de avocado's en doe deze bij de ui in de keukenmachine. Voeg hier ook een klein beetje olijfolie, 1/4 peper, 1 geperste teen knoflook, paar druppels citroensap en wat peper en zout aan toe. Meng dit samen tot een gladde guacamole saus. Doe de saus in een schaaltje en garneer met peterselie.
Quesadillas
Doe de oven aan op 180 graden. Voor deze heb ik twee varianten gemaakt een voor mij dus zonder zuivel en alle andere ingrediënten die ik niet mag en een voor mijn vriend die wel alles mag eten.
Ik heb twee kokoswraps en vier plakjes zuivelvrije kaas voor mezelf gebruikt. Voordat deze de oven in gaat even de kokoswraps beleggen met ieder twee plakjes zuivelvrije kaas en dubbel vouwen.
Voor mijn vriend 6 kleine tacoschelpen deze in een schaal gelegd met daarover heen wat (geraspte) kaas.
Beide 5 minuten in de oven en klaar ben je.
Het leuke aan dit gerecht vind ik dat je daarna zelf alles naar eigen smaakt verder kunt maken.
Ik heb vervolgens op mijn kokoswrap wat guacamole gesmeerd en wat tomatensalsa er op gedaan.
© Prepare and eat your food with love - Bianca
Geen opmerkingen:
Een reactie posten