Bananenbrood Nieuw recept met spelt

Tijd om te vieren dat ik officieel voedingsdeskundige ben dus ik dacht ik maak weer eens bananenbrood voor de visite. Ik had al eerder een recept gedeeld maar heb deze nog wat verbeterd en aangepast. Uiteraard gezoet met natuurlijke suikers van fruit, dus zonder kristalsuiker. 

ingrediënten:

- 150 gram speltmeel

- 30 gram kokosmeel

- 4 eieren
- 2 theelepels baking soda (baksteenpoeder)
- 3 bananen
- 50 gram dadels

- kokosolie om het bakblik in te vetten

Keukentools:

- Keukenmachine met S-blade

- Cakevorm

- Oven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Pureer de bananen met de dadels in een keukenmachine totdat het een gladde massa is. Voeg vervolgens de eieren, speltmeel, bakingsoda en kokosmeel toe. Meng alles tot een gladde massa in keukenmachine. Vet het cakeblik in met kokosolie en giet het beslag er in. 

Bak het bananenboord af in de oven in 40-45 minuten. Check af en toe even met een satéprikker of het bananenbrood al gaar is. 

Serveren:

Bij het ontbijt, lunch, tussendoor, ook lekker met chocoladepasta of jam. 

Geniet er van!