Andere pasta

Italiaanse temperaturen in Nederland! Dat geeft inspiratie tot een echte Italiaanse maaltijd maar dan met een hele andere twist. Spaghetti van courgette met tomatensaus en gegrilde kalkoenfilet.
Een hele simpele en ook snelle maaltijd.

 Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 Courgettes
- Tomatensaus uit een glazen fles (zonder toevoegingen zoals suiker, let op etiket)
- 200 gram kalkoenfilet
- 1 teentje knoflook
- Pijnboompitjes
- Verse basilicum
- Olijven
- Artisjokharten
- Lente-ui
- Peper & zout
- Olijfolie

Eventueel nog garneren met vers geraspte (Parmezaanse) kaas

Keukengerei:
- Keukenmachine met julienne mes of spireli apparaat
- Grillpan
- (wok)pan

Bereiding:

Was de courgette en gebruik de keukenmachine met julienne mes of de spireli snijder om van de courgette slierten te maken. Een spireli snijder maakt lange slierten van onder andere groenten zoals courgette. Op die manier ontstaan er spaghetti slierten maar dan van groenten. 

Dep vervolgens de kalkoenfilet droog en strooi er naar smaak wat peper en zout overheen. Vewarm de grillpan op het vuur en vet in met een beetje olijfolie. Grill de kalkoenfilet aan beide kanten gaar. 

Snijd intussen de olijven, lente-ui en artisjokharten in stukjes. Verwarm een grote (wok)pan met daarin een klein beetje olijfolie. Doe de courgette slierten in de pan en bak even kort aan ongeveer 1 minuut. Voeg daarna de tomatensaus toe. Wanneer deze pruttelt, voeg dan de pijnboompitjes, artisjokharten, (uitgeperste knoflook), olijven en lente-ui toe. Laat dit heel even staan maak alles niet te gaar en haal van het vuur.

Verdeel de pasta over de borden. En haal ook de kalkoenfilet uit de pan. Snijd deze in reepjes en garneer over de pasta samen met de verse basilicum en eventueel nog wat olijfolie en een cherrytomaat voor de garnering. 

Bon appetit!